Чем можно заменить лук в блюдах

Чем можно заменить лук в блюдах

Лук – необходимый элемент многих блюд, однако некоторые люди его не едят. У кого-то лук вызывает аллергию, а кто-то просто не переносит его вкус. Чем заменить лук в супе, салате, фарше и других блюдах?

Чем заменить лук в фарше

Лук кладут в фарш не только ради вкуса и аромата. Этот ингредиент делает котлеты и другие мясные блюда нежными и сочными. Поэтому совсем не класть лук и ничем его не заменять нельзя. Если вам просто не нравится вкус этого овоща, попробуйте тереть его на мелкой терке или превращать в пюре с помощью блендера. Такой лук после приготовления практически не ощущается в блюде.

Также можно полностью заменить лук в фарше одним из следующих продуктов:

Наименее предпочтительна в этом списке капуста. Ее вкус будет сильно ощутим в котлетах. Впрочем, можете попробовать использовать этот овощ, если хотите добиться необычного вкуса блюда.

А вот кабачки, в отличие от капусты, совершенно не будут ощущаться в котлетах. Натрите их на мелкой терке и положите в фарш. В итоге котлетки будут действительно сочными.

Если вы планируете использовать фарш не для котлет, а для начинки, скажем, в чебуреки или хинкали, используйте свежую рубленую зелень (петрушку, укроп и т. д.). Не бойтесь переборщить. В данном случае можно класть зелень в равных долях с мясом.

Чем заменить лук в супе и других блюдах

Асафетида – это необычная восточная специя с резким запахом, который напоминает собой смесь лука и чеснока. Делают асафетиду из смолы корней восточного растения. Добывать и готовить такую приправу сложно, поэтому и стоит она недешево. Обычно перед продажей ее немного разводят рисовой мукой, чтобы убрать чрезмерную насыщенность.

Купить в нашей стране качественную асафетиду сложно, часто ее разводят мукой. Покупайте эту специю только в проверенных местах, лучше – в индийских магазинах.

Используйте асафетиду с осторожностью. В чистом виде достаточно взять эту приправу на кончике ножа для целого блюда. В разведенном виде берите ее из расчета ¼ ч. л. на порцию. Чтобы приправа лучше раскрылась, обжаривайте ее в масле вместе с имбирем, куркумой, черным тмином или горчицей.

В целом асафетиду можно класть в любые блюда. Однако перед тем как класть ее в суп, лучше предварительно растворить специю в небольшом количестве воды.

Теперь вы знаете, чем можно заменить лук. Экспериментируйте, используя полученные советы. Так у вас получатся удачные блюда, которые можно использовать в повседневном рационе.

Читайте также:  Гречневая каша сколько воды на стакан гречки

Чем можно заменить лук Описание
Асафетидой Экзотическая индийская специя известна немногим, но именно те, кто категорически не приемлет использование лука в процессе приготовления знакомых блюд, должны обратить на нее пристальное внимание.

Многие сравнивают специю с глутаматом – она существенно усиливает вкус продуктов и используется в минимальных количествах. В чистом виде достаточно положить в блюда приправы на кончике ножа, чтобы сделать его ярче.

Запах этой приправы отдаленно напоминает смесь лука и чеснока, но при этом характерного вкуса не появится. Эта специя готовится из смолы корня восточного растения.

Полученную смолу растирают с мукой (пшеничной или рисовой) именно это и является специей, которая далее используется в кулинарии.

Чесноком Многие задаются вопросом, можно ли заменить лук чесноком – это довольно своеобразная и рисковая затея, которая подойдет далеко не для всех блюд.

Чеснок можно добавлять во время обжаривания определенных продуктов для салатов, во время запекания. Он дает сильный запах, но не может дать ту сочность, которая нужна, например, в фарше. Чеснок не сможет лук порей это также нужно учитывать.

Свежей зеленью Петрушка, укроп, кинза – это не лук, но в некоторых блюдах их сочность способна сделать вкус лучше.

В фарше для чебуреков зелень может присутствовать в таком же количестве, что и мясо. В салате присутствие зелени не сможет стать достойной альтернативой луку.

Кабачком Если нужно заменить лук в котлетах, обратите внимание на кабачок. Он сочный, в нем яркого вкуса. Он может послужить альтернативой лука, делая фарш сочным. Предварительно лучше измельчить кабачок на мелкой терке, в мясорубке или блендер.

При необходимости сок лучше отжать, чтобы шарф не получился слишком жидким. В других блюдах такая замена будет неуместной.

Потребность знать, чем можно заменить лук возникает у тех, кто не переносит его характерный вкус и даже аромат. Овощ, безусловно, наполнен многочисленными полезными веществами, он широко применяется в кулинарии, медицине, косметологии.

Есть много его разновидностей с более насыщенными или мягкими вкусами. К примеру, хрустящий красный лук преимущественно добавляют в салаты.

Он в большей степени выполняет эстетическую роль, смотрится ярко, а его легкий вкус со сладковатыми нотками служит хорошим дополнением к остальным ингредиентами.

Чем полезен репчатый лук?

Репчатый лук чаще всего можно найти в холодильнике или ближайшем магазине. Он доступен по цене, хорошо знаком по вкусу, его добавляют в большинство блюд.

К этому овощу ранее было довольно пренебрежительное отношение, его считали едой крестьян, но сегодня он входит в список ингредиентов самых изысканных угощений в дорогих ресторанах.

Читайте также:  Что привезти из пафоса

При правильно выбранном способе приготовления можно изменить знакомый вкус и убрать аромат, который многим не нравится.

  • Лук полезен при авитаминозе – в нем содержится большое количество витаминов А, В, С, РР.
  • Овощ полностью удовлетворяет потребность организма в витамине С.
  • Лук способствует укреплению иммунитета.
  • Фитонциды, содержащиеся в луке, устраняют большое количество микробов.
  • Лук богат необходимым для организма железом, калием.

Регулярное употребление этого продукта помогает улучшить работу пищеварительной системы. Это очень актуально для людей, страдающих регулярными запорами.

Многие неизвестно, что полезные свойства лука помогают при бессоннице, действуя на организм как природное успокоительное.

Возможные противопоказания к употреблению лука

Несмотря на то, что лук и все его разновидности обладают просто массой полезных веществ, этот овощ может негативно воздействовать на организм. Если употреблять его постоянно и в довольно большом количестве можно столкнуться с проблемами в работе пищеварительной системы.

Если у человека диагностирован гастрит, язвенная болезнь – от лука лучше отказаться. Это касается всех его разновидностей, многие продолжают употреблять лук шалот или порей, но и их лучше убрать из рациона.

При регулярном употреблении лука в больших количествах овощ:

  • становится причиной развития заболеваний печени;
  • ухудшает работу почек;
  • приводит к метеоризму;
  • провоцирует повышения уровня АД;
  • может спровоцировать обострение астмы;
  • становится причиной закупоривания сосудов;
  • приводит к ухудшению работы сердца.

Чем можно заменить лук

По сути лук нельзя полностью заменить другим продуктом. Это касается всех разновидностей овоща. Чтобы придать пикантности лучше использовать специи, а если нужно добавить мясу ил фаршу сочности, но помощь придут другие продукты.

Асафетида

Индийская пряность пока не получила широкого распространения, с ней знакомы частые посетители магазинов с индийскими приправами. В других местах продажи часто продают некачественный продукт. Его удешевляют, добавляя муку, это меняет вкус, делает его не таким насыщенным, концентрированным.

Специя отдаленно напоминает смесь лука и чеснока. Добавлять ее в блюда следует очень внимательно в минимальных количествах, лучше предварительно разводить в воде. Она может присутствовать в супе, жарком.

Чтобы все нотки специи раскрылись, предварительно стоит обжарить ее с куркумой, имбирем, горчицей, тмином.

Чеснок

Чеснок не может полноценно заменить лук. Его используют лишь в небольшом количестве блюд, а специфический запах и аромат также многим не нравится. Следует внимательно заменять таким продуктом лук, чтобы не испортить блюдо.

Читайте также:  Жидкий дым костровок отзывы

Свежая зелень и кабачок

Эти два продукта смогут заменить лук только в том случае, если овощ добавляет блюду сочности, а вкус уже стоит на втором месте. Большое количество рубленой зелени, добавляемой в фарш, подходит для приготовления чебуреков. Так они будут сочными, как и с луком. Тертый кабачок лучше добавлять в котлеты. Он не будет ощущать по вкусу, но сделает их сочными и нежными.

Найти полноценную замену луку не получится. Он обладает специфическим вкусом и ароматом. Следует экспериментировать с уже знакомыми продуктами, получая желаемый результат без луковых ноток.

11:45, 8 Май 2019

Найбільш цікаві новини

И. о. министра здравоохранения Уляна Супрун заявила, что лук можно заменить на полезные и питательные продукты. Об этом она рассказала на странице в Facebook

По словам Супрун, многим лук не по вкусу, вызывает аллергию, ухудшает синдром раздраженного кишечника и порой кажется вообще антисоциальным продуктом, пишут podrobnosti.ua

Репчатый лук содержит мало витаминов и минералов. Значительно полезней есть зеленый лук и порей. Они содержат много кемпферола, которого много в фасоли, молодых бобах, вине, малине, специи гвоздике и черном чае. В порее и зеленом лукемного витаминов А, К, В6 и магния. Вы удивитесь, но сопоставимое содержание витаминов и минералов также содержится в крапиве. Ее можно добавлять к зеленому борщу и рису.

В луке есть пребиотики — вещества, которые любит кишечная микрофлора. Впрочем, растворимую клетчатку лука можно заменить в рационе корнеплодами: сельдереем или пастернаком, овсяной и перловой кашей или яблоками.

Лук полезен для печени. Он снижает уровень сахара в крови, помогает нормализовать баланс липопротеинов и уменьшает воспаление. Но только в случае сочетания со здоровым сбалансированным рационом.

Сопоставимыми и не такими антисоциальными продуктами могут быть укроп, корица, имбирь, кинза и семена кориандра. Это лишь примеры продуктов, которые полезны и душистые. Но ни один из них не является лекарством.

Если вы любите добавлять в блюда жареный лук через вкус и золотистый цвет — обратите внимание, что жарка продуктов до золотистой корочки называется реакция Майяра (Maillard reaction). Тогда сахара реагируют с белками и происходит карамелизация. При этом продукты реакции Майяра вредны для здоровья, и вовлечены в развитие диабета, сердечно-сосудистых болезней и нарушения работы почек.

Если вам очень нужно сделать паштет или жаркое нежными, то потушите вместо лука яблоки, груши, или уже упомянутые пастернак или сельдерей. Они тоже богаты клетчаткой и минералами.

Ссылка на основную публикацию
Adblock detector