Чем полезна гречневая каша с молоком

Чем полезна гречневая каша с молоком

Гречка является универсальной крупой, которую можно подавать с маслом, сахаром, мясом, овощами и разными подливками. Больше всего вопросов у людей вызывают польза и вред гречки с молоком. С одной стороны, оба ингредиента содержат в своем составе много минералов и витаминов, что должно восприниматься организмом человека положительно. С другой, врачи регулярно рекомендуют своим пациентам не допускать таких сочетаний в их рационе. В принципе, оба варианта имеют право на существование, нужно только понимать, в чем их сильные и слабые стороны.

Польза гречки с молоком

Гречка в чистом виде содержит множество химических соединений, которые необходимы для поддержания нормальной жизнедеятельности организма. Польза и вред продукта даже не зависят от подхода к его приготовлению. Его варят, тушат, выпаривают, запекают в духовке и готовят с помощью современных кухонных гаджетов. Конечное блюдо в любом случае будет содержать много витаминов и минералов. Правда, только в том случае, если не сильно его передерживать, что делают некоторые хозяйки.

Совет: Гречневый продел, приготовленный с молоком, обладает мягкостью и нежностью текстуры. Но такое блюдо отличается минимальным лечебным воздействием на организм. Данное сочетание лучше использовать при изготовлении гречневых пудингов и запеканок.

Молоко, в свою очередь, тоже славится обилием минералов. Если добавлять его к уже готовому блюду, а не подогревать вместе с ним, можно рассчитывать на обогащение состава. К тому же, теплое молоко позволяет полностью раскрыть вкус и аромат гречки. За счет присутствия дополнительных калорий тело быстрее насыщается и избавляется от чувства голода.

Вред гречки с молоком

Обилие минералов не менее опасно для здоровья, чем их дефицит. Но врачи, которые не рекомендуют использовать два ингредиента одновременно, руководствуются не только этим фактором. Есть еще несколько важных нюансов:

  1. В гречке много железа, в молоке много кальция. Железо снижает способности пищеварительной системы усваивать кальций в полном объеме. Получается, что вещество выходит из организма в том же виде, что и поступило в него.
  2. Для переработки гречки нужны одни ферменты, для переработки молочных изделий – совсем другие. Такой конфликт интересов негативным образом сказывается на пищеварении.
  3. Регулярное смешивание гречки и молока приводит к расстройствам пищеварения, метеоризму, диарее. Снижаются всасывающие способности слизистой кишечника.
  4. Эндокринологи тоже не рекомендуют совмещать компоненты, это может негативно сказаться на обмене веществ и состоянии гормонального фона.
  5. Молоко, подогретое до высоких температур, начинает менять свою формулу. Врачи вообще не рекомендуют отваривать каши на молоке, а отдавать предпочтение питьевой воде.

Еще нужно учесть, что молочный продукт, добавленный в гречку, повышает ее калорийность. Из-за этого изначально диетическая пища становится уже не такой безвредной для фигуры. По мнению диетологов, крупу лучше сочетать с мясом, грибами или овощами. В этом случае не возникает никаких конфликтных ситуаций, и организм получает все необходимые элементы в нужном объеме.

Варианты приготовления гречки с молоком

Несмотря на предостережения врачей, гречка с молоком не теряет своей популярности. На фоне такого интереса к блюду хозяйки разработали несколько вариантов его приготовления. Готовый продукт получается таким же вкусным, как и обычно, но риски негативных последствий при этом не так высоки. Независимо от подхода, перед началом манипуляции крупу надо тщательно промыть до чистой воды и слегка обжарить на сухой сковороде для более активной выработки аромата.

  • Отваривание гречки в подсоленной воде. На 1 часть гречки берем 2 части воды. Заливаем жидкостью предварительно промытый продукт, доводим массу до кипения на большом огне под закрытой крышкой. Затем добавляем в содержимое кастрюли соль, хорошо все мешаем и накрываем крышкой, оставив небольшую щелочку для выхода пара. Держим заготовку на очень слабом огне, пока с ее поверхности не исчезнут следы воды. Тогда полностью закрываем крышку и ждем еще 10 минут, пока жидкость полностью не выпарится. Молоко вводится в уже готовую кашу.

  • Отваривание гречки в воде и молоке. На 1 часть гречки берем 1,5 части воды и 0,5 части молока. Воду смешиваем с молоком, заливаем составом гречку и отвариваем продукт по приведенному выше классическому рецепту. В этом случае в готовое блюдо молоко больше не добавляется, оно только испортит мягкий и нежный вкус каши. Стоит учесть, что, если отварить продукт привычным способом, а молоко ввести в самом конце и подержать массу на плите, ничего хорошего не получится.

  • Запаривание крупы в термосе. Берем 1 часть крупы и 1,5 части очень горячей воды. Засыпаем подготовленную гречку в предварительно подогретый термос, заливаем кипятком, добавляем соль. Закрываем крышку и активно встряхиваем емкость, чтобы все хорошо смешалось. Время выдержки составляет около 1,5-2 часов. В готовую кашу добавляем чуть теплое молоко.
Читайте также:  Как быстро пожарить котлеты на сковороде

  • Упревание крупы в духовке. На сковороде слегка обжариваем продукт, присаливаем, заливаем кипятком так, чтобы жидкость только слегка покрывала крупинки. Перемешиваем содержимое (в дальнейшем это делать запрещено), накрываем крышкой и выдерживаем в течение 5-7 минут на среднем огне. Затем заготовку все так же под крышкой отправляем в духовку, прогретую до средней температуры и томим не менее часа. В готовую гречку добавляем теплое молоко и подаем. Стоит учесть, что сковороду лучше брать высокую, больше похожую на сотейник.

Даже если польза и вред таких блюд не представляют интереса в конкретном случае, не стоит включать их в рацион детей и взрослых людей на постоянной основе. Лучше готовить молочную кашу не чаще 2-3 раз в месяц, а в остальное время употреблять гречку в комплексе с более подходящими ингредиентами. При появлении признаков разлада в работе пищеварительной системы диету стоит пересмотреть. Дальнейшее употребление молочной каши будет только ухудшать состояние.

О пользе круп, в частности гречки, и молочных продуктов знают даже те, кто ни то, ни другое в своё меню не включает. Но что, если две эти пользы сложить вместе? Благо в квадрате или, опровергая законы математики, плюс на плюс даст минус? Итак, стоит ли есть гречку с молоком — выясняем детали.

Гречка с молоком: «да» или «нет»

Гречка с молоком, как сырники с повидлом, один из гастрономических атрибутов детства. Однако, по мнению современных диетологов, сочетание «царицы круп» с молоком для организма совершенно не полезно, а даже наоборот, нежелательно. Чтобы понять, чем это обусловлено, нужно начать с состава этих продуктов.

Свойства гречки

В гречке очень много белка, гораздо больше, чем во многих других крупах. Кроме того, в ней:

  • много железа;
  • витамины В-группы;
  • сложные углеводы (именно благодаря продолжительности их усвоения организмом гречневая каша заставляет надолго забыть о том, что такое голод).

Польза гречневой крупы неоспорима

Свойства молока

Молоко — это кладезь кальция. И для тех, кто диетами не увлекается, именно молоко вместе с творогом и твёрдым сыром является основным источником кальция для организма. При этом в молоке есть ещё:

  • витамины (А, В, D, Е, С, РР);
  • микроэлементы (калий, магний, фосфор, медь).

Молоко — основной источник кальция для организма

Почему следует сказать «нет» гречке с молоком

Сочетать молоко и гречневую кашу не стоит, ведь для переваривания и одной, и второго требуются разные ферменты. К тому же гречка считается, в отличие от молока, тяжёлой пищей. Так что вполне вероятно, этот тандем спровоцирует перебои в работе желудочно-кишечного тракта и даже станет причиной:

  • метеоризма;
  • поноса.

А самое важное: железо, присутствующее в гречке, тормозит усваивание кальция из молочного продукта. Да и так много полезностей нашему организму тоже не во благо: баланс должен быть во всём. Но если без вкусного дуэта родом из детства не обойтись, диетологи допускают употребление гречки с молоком не чаще одного (!) раза в 7 дней.

Средние показатели калорийности гречневой каши на молоке составляют 118 ккал на 100 грамм продукта. Они могут меняться в зависимости от жирности молока.

Таблица калорийности продуктов

http://www.calorizator.ru/product/cereals/buckwheat-7

Злоупотреблять молочной гречневой кашей не стоит

Категорически «нет»: кому молочная гречка противопоказана

Противопоказаниями для гречки с молоком даже один раз в неделю могут быть:

  • любые проблемы с перевариванием пищи;
  • переизбыток в организме железа или острая нехватка кальция (в этой ситуации молоком его не пополнить — железо не даст этого сделать);
  • заболевания почек, сосудов или сердца;
  • сахарный диабет второй (средней) степени;
  • аллергия на лактозу.

Гречка с молоком — дуэт вкусный, но организму он не особенно идёт впрок. Куда лучше употреблять их по отдельности. Но если без молочной гречневой каши не прожить, не стоит есть её чаще одного раза в неделю.

Гречка с молоком — любимое блюдо не только детей, но и многих взрослых, которые, в отличие от подрастающего поколения, намного больше знают о пользе такой кашки. Полезных свойств в ней действительно немало, причём такое блюдо одинаково хорошо подойдёт как для здоровых людей, так и для тех, кто страдает от заболеваний ЖКТ или сахарного диабета. Давайте и мы выясним: чем же так полезна гречневая каша и что стоит знать об особенностях её приготовления.

Калорийность

Проваренная гречневая крупа — отличный диетический продукт, на 100 г которого приходится всего 130 ккал (для сравнения, в сырых ядрах содержится около 300 ккал). Будет ли калорийной молочная каша, приготовленная с её использованием, по большей части зависит от жирности добавленного к ней молока.

  • белки — 4,2 г (на 100 г каши);
  • жиры — 2,3 г;
  • углеводы — 21,6 г;
  • пищевые волокна — чуть меньше 1 г.
Читайте также:  Правильное тесто для пиццы в домашних условиях

Помимо этого, гречка с молоком содержит в себе и большое количество других полезных веществ:

  • витамины — E, H, PP, D, группы В (в частности, B1, B2, B5, B6, B9, B12);
  • микро- и макроэлементы — кальций, калий, магний, селен, цинк, медь, марганец, фосфор, натрий и, конечно же, железо;
  • сахара — моно- и дисахариды.

Польза и вред

При внимательном изучении калорийности и химического состава гречневой каши с молоком, несложно предположить, что такое блюдо будет иметь немало полезных свойств, но и о возможном вреде забывать не стоит. Рассмотрим каждую группу этих характеристик более внимательно.

Чем полезна

Молочная гречневая каша состоит из двух продуктов, поэтому при определении её пользы стоит учитывать характеристики каждого из них.

Гречневая крупа приносит человеческому организму немалую пользу, которая, прежде всего, выражается в:

  • нормализации работы ЖКТ и поджелудочной железы;
  • выведении из организма токсинов и шлаков;
  • стабилизации сердечной деятельности;
  • повышении гемоглобина в крови;
  • участии в кроветворных процессах;
  • пополнении запасов витаминов и минералов для полноценного функционирования организма.

Что касается молока, то и его воздействие не менее полезно, ведь оно:

  • позволяет избежать тяжести в желудке;
  • укрепляет костную систему, зубы и волосы;
  • поставляет в организм полезный белок, который нередко помогает справиться с простудными недугами;
  • улучшает сон и устраняет бессонницу;
  • понижает кислотность желудочного сока;
  • способствует формированию белков, за счёт которых наращивается мышечная масса (особенно важно для спортсменов).

Принимая во внимание характеристики обоих продуктов, каждый человек сможет определить, насколько полезно есть гречневую кашу, и действительно ли она обладает перечисленными возможностями. Конечно, это касается только тех случаев, когда нет прямых противопоказаний к употреблению такого блюда.

Чем вредна

Многие считают, что гречневая каша на молоке может навредить только людям с лактозной непереносимостью или индивидуальной нетерпимостью к «гречневым» компонентам, но на самом деле список её противопоказаний намного шире.

Среди наиболее распространённых можно выделить следующие:

  • заболевания печени;
  • инфаркт миокарда;
  • инсульт;
  • повышенное содержание железа в крови;
  • нехватка кальция в крови (в данном случае уместным будет раздельное употребление каши и молока).

Содержащееся в гречке железо действительно ограничивает усвояемость кальция организмом, тем более что необходимые для успешного переваривания цельного зерна ферменты не подходят для молока.

Именно по этой причине после употребления молочной каши у некоторых людей наблюдаются расстройство желудка, диарея и другие проблемы с пищеварением, но встречаются такие случаи крайне редко.

Других же причин, почему нельзя есть вкусную гречневую кашу на молоке, действительно не существует.

Можно ли есть гречку с молоком

Итак, мы выяснили, что в большинстве случаев гречку с молоком действительно можно считать очень важным и практически незаменимым продуктом в рационе многих людей, но при оценке пользы блюда стоит учесть ещё некоторые факторы: состояние организма, наличие заболеваний и другие индивидуальные особенности самочувствия человека. Только так можно решить, стоит ли употреблять молочную кашу в том или ином случае.

При похудении

Снижение веса — одна из главных целей в жизни некоторых людей, поэтому при подборе идеальной диеты они рассматривают возможность употребления самых различных продуктов.

Гречка как нельзя лучше подходит для безопасного похудения, ведь в её составе содержится большое количество белков и растительных жиров. С их помощью действительно можно скинуть несколько лишних килограммов, одновременно выводя из организма излишнюю жидкость.

Польза этой крупы для фигуры кроется ещё и в низком гликемическом индексе, благодаря которому её можно отнести к группе медленных углеводов, позволяющих долгое время сохранять чувство сытости.

Что касается молока, то и оно способно сослужить хорошую службу на пути к достижению идеальных параметров тела. Содержащиеся в его составе антиоксиданты отлично очищают организм от накопившихся шлаков и токсинов, а жирорастворимые витамины позволяют не только улучшить фигуру, но и «освежить» внешний вид лица. Основное требование — жирность не выше 3,2%.

При беременности и ГВ

В период беременности организм женщин намного больше нуждается в регулярных поставках дополнительных витаминов и минералов. К примеру, растущий организм ребёнка отбирает у материнского большое количество кальция, из-за чего потребность в пополнении его запасов существует практически всегда.

Читайте также:  Рулетики с фаршем из пельменного теста жареные

Гречка на молоке вполне может употребляться в этих целях, правда, некоторые врачи рекомендуют использовать её только в разгрузочные дни.

Причин этому несколько:

  • возможное вздутие живота;
  • диарея;
  • боли в желудке.

Разгрузочные дни на гречке с молоком особенно подойдут тем беременным, которые страдают от повышенной отёчности, гипертонии, избыточного веса и гестоза. Для облегчения состояния достаточно употреблять по 600 г гречневой крупы в день, заливая её 1,5 л молока.

За раз можно съедать около 100 г каши, разделив суточную норму на 6 приёмов пищи. Для улучшения вкусовых качеств можно добавить к ней немного любимых фруктов.

При сахарном диабете

Часто можно услышать мнение о неуместности употребления гречки с молоком при сахарном диабете, но, в то же время, это одна из самых полезных круп. В ней присутствуют такие важные для человека элементы, как магний, железо, кальций, йод, а также витамины группы В.

Все они очень важны и для диабетиков, особенно для пациентов с недугом второго типа. Что касается молока, то оно может послужить хорошим дополнением такой каши, но для начала лучше развести его с водой, в пропорции 1:1. Это существенно снизит количество потребляемых углеводов, без вреда для вкуса.

За один приём диабетикам не рекомендуется съедать больше 6–8 ложек блюда, ведь чем больше гречки в организме, тем выше будет уровень глюкозы в крови.

При панкреатите, гастрите

При острой фазе панкреатита врачи рекомендуют очень жёсткую диету, с временным отказом практически от любой пищи. Поскольку в гречневой крупе содержится большое количество клетчатки, то для её расщепления потребуется и больше ферментов, что при закупорке протоков только усугубит состояние больного.

По этой причине употребление гречневой каши при остром воспалении поджелудочной железы стоит исключить.

В то же время, при хроническом панкреатите таких радикальных мер не требуется, и вы можете включить гречку с молоком в индивидуальную диету, уделив должное внимание вопросу её правильного приготовления. Эти требования актуальны и при гастрите, причём вы даже можете добавить в блюдо масло или некоторые фрукты.

При запоре

Употребление гречневой каши при запорах не запрещается только тогда, когда проблемы с дефекацией возникли впервые и их причина не в серьёзных заболеваниях. В этом случае регулярное употребление гречки поможет наладить работу кишечника, восстановив нормальное состояние его слизистой. Однако, в отличие от крупы, молоко не только не поможет устранить запор, но и может его спровоцировать, что особенно актуально для людей с лактозной непереносимостью. Если вы замечали за своим организмом подобную склонность, то на время лечения стоит заменить молочную кашу любым другим, более полезным в этом плане блюдом.

Как варить гречку на молоке: рецепт

Сварить гречку не составит труда даже школьнику, точно так же, как и залить её молоком. Однако полученная таким образом молочная каша далеко не всегда будет полезной для организма, ведь в процессе приготовления этого блюда существуют свои особенности.

Рассмотрим один из популярных рецептов, который позволит получить вкусную и ароматную кашу с молоком в короткие сроки.

Нам понадобятся такие ингредиенты:

  • гречка — 100 г;
  • молоко — 0,5 л;
  • вода — 0,2 л;
  • сахар — 1 ст. л.;
  • соль — 1 щепотка;
  • сливочное масло — 20 г.

Как приготовить молочную гречневую кашу: видео

Подготовив все необходимые продукты, переходим к самому процессу готовки, который состоит из нескольких этапов:

  1. Промываем гречку под проточной водой до тех пор, пока стекающая с неё вода не станет полностью прозрачной.
  2. Наливаем в кастрюлю 200 мл воды и ставим на огонь, доведя до кипения.
  3. В кипящую воду высыпаем промытую крупу и провариваем на среднем огне 5–7 минут.
  4. Снимаем кастрюлю с огня и даём каше настояться в течение 10 минут, чтобы она впитала оставшуюся в кастрюле воду.
  5. Пока гречка настаивается, в другой ёмкости кипятим молоко с добавлением соли и сахара.
  6. В кипящее молоко высыпаем настоявшуюся гречку и, помешивая смесь, провариваем всё в течение 3 минут.
  7. В завершение процесса добавляем в кастрюлю сливочное масло, снимаем с огня и настаиваем в течение 10 минут.
  8. По истечении этого времени каша полностью готова и её можно подавать к столу.

Этот простой рецепт приготовления гречки с молоком подойдёт практически для всех ценителей подобных блюд, но, как и в других случаях, не забывайте учитывать потребности своего организма и возможные ограничения, ведь при неправильном употреблении даже самая полезная молочная каша способна нанести организму вред.

Ссылка на основную публикацию
Adblock detector