Чем пропитать медовый торт

Чем пропитать медовый торт

Ничто так не улучшает настроение осенним или зимним вечером после тяжелого рабочего дня, как вкусный десерт на ужин. Кусочек тортика с чашечкой ароматного чая не решит всех проблем, но реально порадует и даже слегка успокоит расшатавшуюся нервную систему.

Один из самых простых и востребованных тортов – нежный домашний медовик. Каждая хозяйка готовит его по-своему, но большинство существующих рецептов этого десерта похожи, как близнецы. Отличия заключаются в основном в кремах – у каждой семьи свои предпочтения и вкусы.

Как же можно добавить изюминку в уже традиционный медовик? Все просто – пропитайте коржи вашего любимца новым сиропом, и вкус его существенно изменится к лучшему, получив новую сладкую нотку.

Как и чем пропитать медовые коржи?

Существует множество видов пропиток. Все зависит от того, какой именно нюанс вы хотели бы добавить. Если торт готовиться для детей, то можно приготовить пропитку на основе варенья из вишни, смородины или других ягод и фруктов.

Сироп для коржей из домашнего варенья

Возьмите:

  • стакан кипяченой или очищенной воды;
  • половину стакана любимого варенья (жидкость без ягод);
  • сахар (чем больше сахара, тем насыщеннее получится пропитка, не усердствуйте иначе сахар «забьет» ягодный/фруктовый вкус).

Воду смешайте с вареньем и поставьте на огонь. Когда жидкость закипит понемногу добавляйте сахар и варите сироп до его полного растворения. После каждой порции сахара пробуйте пропитку на вкус, чтобы точно определиться с его количеством.

Готовому сиропу дайте немного остыть, после чего нанесите его на все коржи медовика с одной стороны при помощи силиконовый кисточки.

Пропитывать коржи лучше достаточно теплым, но не слишком горячим сиропом, чтобы они хорошо впитали в себя сладкую ароматную жидкость.

Пропитка для торта с использованием алкоголя

Для взрослой компании прекрасно подойдет торт, пропитанный сиропом с добавлением небольшого количества рома, ликера, вина или коньяка.

Ромовая или коньячная пропитка коржей

Такой сироп включает в себя:

  • 2-3 столовых ложки рома или коньяка;
  • 150-180 гр. сахара;
  • стакан воды;
  • 100 гр. вишневого сиропа или неполную столовую ложку лимонного сока (можно не добавлять, но с каждым из этих ингредиентов торт будет по своему вкусным и ароматным).

Все ингредиенты поместите в небольшую кастрюльку, перемешайте и поставьте на огонь. Нагревайте сироп до полного растворения сахара. Если вы решили использовать вишневый сироп, то желательно довести жидкость до кипения и прокипятить 1-2 минуты. Остановили свой выбор на лимонном соке? Добавьте его уже на стадии остывания сиропа.

После закипания отставьте кастрюльку на 7-10 мин, чтоб сироп мог настояться и немного остыть.

Далее поступайте, как и в первом рецепте – пропитывайте коржи, с одной стороны. Почему не с обеих? Коржи медового торта достаточно тонкие и могут раскиснуть от двусторонней пропитки.

Ликерный сироп

Для такой пропитки важно правильно выбрать ликер, так как его вкус не должен противопоставляться крему, которым потом будет смазываться десерт. Лучше всего использовать виды этого напитка с нейтральным более-менее вкусом: молочный, кофейный, ягодный (вишневый, сливовый и т.п.)

Ингредиенты:

  • 3 столовых ложки ликера;
  • 180 гр. сахара;
  • стакан (200-220 гр.) чистой воды.

Соедините все перечисленное в небольшой металлической емкости и поставьте на небольшой огонь. Помешивая нагрейте сироп до растворения сахара, не доводя до кипения. Снимите пропитку с плиты и оставьте его настаиваться примерно на 10 минут.

Многие задаются вопросом: нужно ли пропитывать медовые коржи? Найти ответ можно лишь попробовав и оценив результат. Надеемся, что предложенные рецепты помогут вам в этом кулинарном эксперименте.

Торт – важный десерт любого торжества. Вкусовые качества торта зависит не только от вкуса коржей и нежного крема, но и от пропитки. Благодаря ей бисквиты становятся сочными и ароматными. Делается она очень быстро и просто, главное придерживаться некоторых правил. Классический рецепт пропитки – сахарный сироп с допингом и ароматизатором. С бисквитными коржами хорошо сочетается коньяк, ликер, ванилин, белое или красное вино, херес или мадера. Фруктовые торты дополняют фруктово-ягодные сиропы. Для торта «Медовик» существуют специальные пропитки. Рассмотрим наиболее популярные.

Читайте также:  Салат восточный с грибами

Лимонная

  • 3 ст. ложки сахара;
  • 3 ст. ложки меда;
  • Сок 2-х лимонов.

Ингредиенты смешиваем, доводим до кипения, варим в течение 10 минут. Такая пропитка с лимоном обогащает кисло-сладким вкусом медовые насыщенные сладкие коржи. Горячим сиропом пропитываем коржи

Кефирная

Если коржи по какой-то причине получились сухие, а вы не подумали о пропитке заранее, то на выручку придет кефир. Практически у каждой хозяйке в холодильнике есть этот кисломолочный напиток. Пропитка для торта очень проста в приготовлении.

Ингредиенты:

  • 1 стакан кефира любой жирности;
  • 1/2 стакана сахарной пудры или ванильного сахара;
  • 0,2 чайной ложки корицы или ванилина.

Взбиваем кефир с сахарным песком или сахарной пудры до полного растворения. Добавляем корицу или ванилин, что, несомненно, послужит важным дополнением.

Пломбирная

Оригинальная пропитка с мороженым и сиропом или вареньем никого не оставит равнодушным. Она способна превратить обычный десерт в шедевр кулинарии!

Ингредиенты:

  • 2 стаканчика мороженого “Пломбир”;
  • 0,5 стакана любимого варенья.

Вафельный стаканчик мороженого нам не понадобится. Выкладываем пломбир в емкость и растапливаем на водяной бане либо ставим в микроволновую печь на 2 минуты.

Сироп для коржей:

Для сиропа берем сахар и воду в пропорции 1:1.

  • Сахар растапливаем до состояния карамели, тонкой струйкой вливаем воду;
  • Варим после закипания не больше пяти минут;
  • Остывший сироп вливаем к мороженому, взбиваем при помощи миксера или блендера.

Сироп можно заменить вареньем. Для этого, сливаем сироп и добавляем в растопленное мороженое.

Мятно – апельсиновая

Настойку необходимо подготовить заранее, за две недели до приготовления торта.

Отлично сочетается с фруктовой прослойкой, особенно, если она включает киви.

Ингредиенты:

  • 30 гр. свежей мяты;
  • 1 апельсин;
  • 100 мл. коньяка;
  • 200 гр. сахарной пудры;
  • 0,5 стакана воды.

Процесс приготовления:

  • Мяту промываем, мелко измельчаем, заливаем смесью из воды и коньяка или водки;
  • Даем настояться в течение 4 часов.
  • Процеживаем через сито, добавляем сахарную пудру. Сахар должен полностью раствориться.
  • Переливаем сахарно-мятную смесь в банку и ставим в темное место настаиваться в течении двух недель;
  • Перед пропиткой коржей добавляем сок апельсина.

Цитрусово-сметанный

Со сладкой сметаной отлично сочетаются цитрусовые. Можно добавить апельсин, лимон, цедру и немного сока. Цитрусовый сок со сметанным кремом – это очень вкусно. Если вы любите медовик, то это идеальная пропитка для медовых коржей.

  • 500 гр. жирной сметаны;
  • Стакан сахара;
  • Апельсин или лимон.

Процесс приготовления:

  • Сметану взбиваем с сахарным песком до получения воздушной массы;
  • Можно добавить ванильный сахар, что особенно хорошо для медового торта;
  • Цедру лимона трем на мелкой терке, только темно-желтую часть;
  • Добавляем 0,5 лимонного сока. Как следует перемешиваем.

Ромово-вишневая

Бисквитные коржи отлично сочетаются с ромово-вишневой пропиткой.

Ингредиенты:

  • ром – 3 ст. ложки;
  • сахарный песок – 3 ст. ложки;
  • вишневый сироп – 0,5 стакана;
  • вода – 1 стакан;

Смешиваем сироп с ромом и водой. Ромово-вишневую смесь необходимо довести до кипения, добавить сахарный песок. Проварить три минуты.

Шоколадная

  • сливочное масло – 120 гр.;
  • шоколад (горький, молочный) – 80 гр.;
  • сгущенное молоко – 0,5 банки.

Шоколадная пропитка готовится на водяной бане.

Процесс приготовления:

  • Растапливаем темный шоколад на водяной бане;
  • В растопленную шоколадную массу добавляем молоко;
  • Размягченное сливочное масло, порубленное на кубики добавляем к молочно-шоколадной смеси.

Все хорошо перемешиваем, не даем закипеть. Теплые коржи пропитывает горячей шоколадной пропиткой.

С использованием варенья

  • варенье на ваш вкус – 0,4 стакана;
  • сахар по вкусу;
  • вода – 1 стакан.

Приготовив пропитку со смородиновым вареньем, вы можете смело пропитывать коржи торта “Негр в пене”. Этот рецепт пропитки отлично сочетается с кремом из сметаны.

Варенье с водой доводим до кипения. Если вы добавили сахар, то варим сироп до тех пор, пока он полностью не растворится.

Читайте также:  Жареные тефтели рецепт с фото

Молочная

Этот вид пропитки можно приготовить с использованием цельного или сгущенного молока.

С цельным молоком:

  • молоко – 400 мл.;
  • сахарная пудра – 1 стакан;
  • ванильный сахар – 1 ч. ложка.

Доводим до кипения и остужаем.

Со сгущенным молоком:

  • сгущенное молоко – 0,5 банки;
  • горячая вода – 2,5 стакана;

Молоко заливаем кипятком, затем добавляем ванильный сахар. Пропитываем коржи горячей пропиткой.

Апельсиново-ромовая

Количество ингредиентов рассчитано для пропитки 4 коржей:

  • Апельсиновый сок с мякотью – 1,5 стакана;
  • сахарный песок – 1 стакан;
  • ром – 3 ст. ложек.

Этапы:

  • Апельсиновый сок доводим до кипения;
  • В кипящий сок добавляем сахарный песок;
  • Варим сироп до полного растворения сахара;
  • Снимаем с огня;
  • Ром добавляем в остывший сироп для вкуса и аромата.

Абрикосовая пропитка отлично подойдет для пропитки коржей медовика.

Для ее приготовления понадобятся:

  • Вода – 5 ст. ложек;
  • Абрикосовая настойка или ликер – 1.5ст. ложек;
  • Сахарный песок – по вкусу.

Этапы приготовления:

  • Соединяем воду с сахарным песком;
  • Доводим до кипения, непрерывно помешивая;
  • Снимаем с огня и даем остыть до 50 градусов;
  • В охлажденный сироп вводим абрикосовый ликер для вкуса и аромата.

На персиковом сиропе:

  • Сироп – 500 мл. с консервированных персиков;
  • Сахарный песок – 1 стакан;
  • Вода – 100 мл.

Рекомендуем использовать пропитку для бисквитных коржей.

Готовим:

  • Смешиваем ингредиенты;
  • доводим до кипения;
  • Снимаем с огня, остужаем до комнатной температуры.

С кокосовой стружкой

Прослойка хорошо сочетается со взбитыми сливками.

Компоненты:

  • Кокосовая стружка – 2 пакетика;
  • Сгущенное молоко – 1 банка;
  • Сливки – 1 стакан (жирность не менее 25%);
  • Ванилин – 2 ч. Ложки.

Этапы приготовления:

  • Стружку подсушить на сковороде до слегка коричневого цвета. Смолоть в блендере или кофемолке;
  • Соединить стружку с другими ингредиентами и хорошо перемешать.

Тонкости приготовления пропитки:

  • Воду с сахаром следует кипятить до полного растворения сахара;
  • Алкогольные ароматизаторы для вкуса и аромата добавляем только в остывший сироп;
  • Чтобы коржи хорошо пропитались сиропом, им необходимо настояться, как минимум 5 часов;

  • Коржи быстрее пропитаются, если вы будете смазывать их теплым сиропом;
  • Количество пропитки зависит от количества коржей, а также вкусовых предпочтений. В классическом варианте используется золотое правило – 1:0,7:1,2. На один испеченный корж используется 0,7 части пропитки и 1,2 части крема.

Теперь вы полностью вооружены рецептами пропиток коржей для бисквита и медовика. Приятного аппетита!

На создание тортика меня вдохновила Людочка (mila87 ), за что ей огромное спасибо, т. к. медовую выпечку обожаю, но пеку редко. Медовые торты как блины, у каждой хозяйки свой фирменный рецепт. У меня тоже такой был, пока несколько лет назад не нашла этот, теперь пеку коржи только так. Они очень нежные и мягкие, легко пропитываются и невероятно ароматные. С промазкой захотелось повыпендриваться, получилось настолько вкусно, что теперь этот вариант прочно закрепится за этим тортиком. Лимонно-медовая пропитка коржей придает невероятный вкусовой баланс кисло-сладенького против насыщенных медовых сладких коржей, ну а сметанный крем с карамельно-медовой сгущенкой сам по себе очень и очень вкусный, особенно в сочетании со всем остальным.

Ингредиенты для «Торт медовый «Любимый»»:

  • Маргарин — 100 г
  • Яйцо куриное — 3 шт
  • Сахар (+ дополнительно 3 ст.л. для пропитки) — 0.5 стак.
  • Мед (+ дополнительно еще 3-4 ст.л. для крема и пропитки) — 1 стак.
  • Соль (щепотка)
  • Сода — 1 ч. л.
  • Мука пшеничная / Мука — 2.5 стак.
  • Лимон — 2 шт
  • Молоко сгущенное — 400 г
  • Сметана (30% жирности) — 500-600 г
  • Масло сливочное — 100 г

Рецепт «Торт медовый «Любимый»»:

Тесто делаем с вечера.
Яйца, мед, сахар, соль, соду слегка перемешать ложкой, добавить маргарин и поставить на водяную баню, постоянно помешивая.

Довести смесь до однородного состояния, затем прогреть еще 5-7 мнут.
Смесь увеличивается примерно в два раза, получается такая пенистая кремообразная масса.

Смесь снять с водяной бани, добавить муку, перемешать.
Тесто должно получится довольно жидковатым. Ложка в тесте НЕ стоит, а тесто с ложки стекает толстым слоем.
Как бы не хотелось, но больше муки добавлять НЕ надо.
Накрыть тесто и убрать на ночь в холодильник. Одно должно постоять минимум 8 часов.

Читайте также:  Для приготовления сахарной мастики применяется

Достать тесто, оно застынет, но все равно будет очень липким, придется повозиться, но поверьте, оно того стоит.
Тесто можно сразу разделить на несколько небольших частей (6-8 коржей), а можно просто понемногу брать.
На пергаментной бумаге рисуем круг или квадрат желаемой формы, переворачиваем лист и распределяем тесто руками по форме коржа, распределить как можно тоньше, 2-3 мм, толще не стоит, они очень поднимаются.
Тесто очень липучее, руки нужно постоянно немного обваливать в муке. Затем лишнюю муку смахнуть с коржей.

Выпекать коржи по 4-5 минут при 200 градусах, до румяного цвета. Не пересушите коржи.
Остудить на листе по 2-3 минутке, затем аккуратно снять бумагу и обрезать корж по трафарету.
Обрезки потом подсушить в духовке, измельчить и использовать для обсыпки торта.
Вот с 2 мм сырого теста получаются такие вот коржи.
Торт получается довольно высоким.
У меня было 5 коржей, но я делала 2/3 нормы от обычной, а то без этого тортика было много сладкого, слиплось бы ))) в рецепте написана полная норма.

Делаем сироп для пропитки.
Из лимонов выжать сок, добавить 3 ст. л. сахара, 3 ст. л. меда и поставить на огонь.
Довести до кипения и проварить на среднем огне 7-10 минут.

Немного остудить и почти горчим сиропом пропитать коржи.

Для крема сгущенное молоко, 1 ст. л. меда и 100 г сливочного масла поставить на медленный огонь и постоянно помешивая довести до кипения.
Прокипятить 4-6 минут, до светло коричневого цвета.

Получается такая нежная карамельная масса. Остудить до комнатной температуры.
Для быстроты я поставила чашку со сгущенкой в тазик с холодной водой и через 15 минут у меня все остыло, постоянно перемешивала.
Когда масса остынет она немного загустеет.

В сгущенку добавить сметану и миксером все смешать, но не взбивать.

Очень обильно прослаивать коржи кремом и складывать друг на друга.
Крема не жалеть.

Верхний корж положить ровной стороной кверху.
Оставить в таком виде торт при комнатной температуре на 2 часа,

А оставшийся коем для отделки убрать в холодильник. Это если крем остался. Я оставила немного, смешала с измельченными обрезками и обмазала бока.
Тортик украсить на свой вкус и убрать в холодильник на ночь, минимум на 8-10 часов.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Нравятся наши рецепты?
BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Комментарии и отзывы

20 сентября 2019 года wascovich976 #

26 января 2019 года Миледи Я #

28 октября 2018 года Liudmila94 #

20 июня 2018 года Л-лька2805 #

27 февраля 2018 года mara3808 #

23 февраля 2018 года mara3808 #

8 февраля 2018 года Миледи Я #

8 февраля 2018 года Миледи Я #

22 февраля 2017 года Dinni #

15 февраля 2017 года miv000 #

8 февраля 2017 года shanova s #

2 ноября 2016 года ViktoriyaMama #

13 января 2017 года ViktoriyaMama #

30 октября 2016 года Кися-2015 #

20 октября 2016 года Анна Бородай #

20 февраля 2016 года Карина Чернышова #

1 января 2016 года Samocvet #

17 декабря 2015 года Гульнара0101 #

14 декабря 2015 года Sikolora #

19 ноября 2015 года Мортилия #

26 октября 2015 года Екатерина Осина #

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Ссылка на основную публикацию
Adblock detector