Пенсе что это такое

Пенсе что это такое

Пянсе́ (пян-се́, кор. 편수 ? , 片水 ? , пхёнсу) — национальное корейское блюдо, ставшее разновидностью фастфуда, распространённого в основном в Дальневосточном регионе России. Представляет собой паровой пирожок с капустно-мясной начинкой и специями. Однако, название пянсе заимствовано из сахалинского диалекта корейского языка, на который оказал существенное влияние эвенкийский язык. Поэтому это название невозможно перевести на диалекты современного корейского языка, а дословно пянсе можно с большой натяжкой перевести как "первый класс" или "высший класс".

В южнокорейском стандарте корейского языка это блюдо называется ванманду (왕만두, Wangmandu — королевская клецка или королевский пельмень упоминается в Чанпумданчжа — перечне блюд королевского стола, который ведется с 1300-х годов).

В российской традиции использования корейцами хамгёнского диалекта Чосона это блюдо носит название — пигодя (или пигоди — адаптация слова в условиях русского языка во множественное число и упоминается в Чосон ванджо кунжун ёри — Придворная кухня Чосон) и используется корейцами в европейской части России и среднеазиатских республиках бывшего СССР (Казахстан, Таджикистан, Узбекистан и др.).

В основе пянсе (вариации пигодя, ванманду) лежат блюда корейской кухни. Состав пянсе является оригинальным, и, по утверждению производителя [ источник не указан 1991 день ] , в Корее не существует аналогичного продукта. И это понятно, поскольку само название блюда не понятно аутентичным корейским потребителям, однако ванманду в Южной Корее производится, а пигодя в КНДР также подаются в ресторанах Пхеньяна. В состав пигодя (ванманду) входит капуста, мясной фарш, лук, чеснок и чёрный перец. Блюдо готовится на пару, что придаёт ему своеобразный вид и запах. В оригинальном рецепте также используется рисовая или гречневая мука. Отличительной чертой блюда в России является использование дрожжевого теста из рисовой муки, что придает блюду сходство с русскими национальными печеными блюдами (пирожки, пироги, кулебяки).

Пигодя (пигоди, 배고치, 배고자, «грушевый кокон») — корейские пирожки на пару, блюдо национальной корейской кухни, вошедшее в обиход российских корейцев как праздничное блюдо, наряду с чартоги (찰떡, чальток) и ставшей отличительной чертой кухни советских корейцев морковки по-корейски (морковь-ча, 당근 상추, Dang-geun sangchu).

В российской традиции использования корейцами хамгёнского диалекта Чосона это блюдо носит название — пигодя (или пигоди — адаптация слова в условиях русского языка во множественное число и упоминается в Чосон ванджо кунжун ёри — Придворная кухня Чосон) и используется корейцами в европейской части России и среднеазиатских республиках бывшего СССР (Казахстан, Таджикистан, Узбекистан и др.). В традиции компактно проживающих корейцев на о. Сахалин это блюдо называется Пянсе, что не меняет его сути, хотя готовится по-другому.

Пигодя не относится к пянсе. Внешне они неразличимы, но по ингредиентам и вкусовым качествам это разные блюда. Для сравнения: это как шаурма и бртуч.

Содержание

История [ править | править код ]

Пянсе является относительно новым продуктом. В 1981 году в городе Холмск Сахалинской области появился в продаже продукт, являющийся модификацией распространённого корейского блюда пхёнсу́ (편수). Он предлагался в нескольких ресторанах и даже в школьных буфетах. После запуска его в продажу результат превзошёл все ожидания. Благодаря этому, а также потому, что в то время на Сахалине нельзя было получить сертификацию на новую продукцию, в 1994 была развёрнута более широкая сеть во Владивостоке.

Читайте также:  Пирожки с сахаром внутри

География [ править | править код ]

Сегодня пянсе продаётся в Южно-Сахалинске, в Петропавловске-Камчатском, в Якутске, Магадане, Владивостоке, Хабаровске, Уссурийске, Омске, Новосибирске, Благовещенске и других городах. Пянсе производится разными предприятиями на условиях франчайзинга и продаётся на улице и в крупных супермаркетах. В Костроме есть цех по производству пянсе.

Впервые пенни отчеканен в VIII веке королем Кента Гибертом (764) и королем Мерсии Оффой (757—796) по образцу серебряного франкского динария (денье), выпущенного десятью годами раньше. На аверсе пенни помещался погрудный портрет короля, на реверсе — крест с украшениями.

Вес пенни составлял 20-22,5 гранов (1,3-1,5 г) чистого серебра, диаметр монеты — около 17 мм, в IX веке — около 21 мм.

При короле Англии Эдгаре (957—975) началась чеканка общего английского пенни.

Пенни чеканили в огромном количестве (в частности, из-за необходимости платить дань датчанам), они имели широкое хождение — вплоть до Руси. При необходимости монету просто разрезали на части, получая полпенни и четверть пенни.

Пенни до XV века

Вплоть до завоевания Англии норманнами и первое время после него качество пенни почти не менялось. Однако со временем качество монет стал ухудшаться (вследствие порчи монет и несоблюдения монетными мастерами общего стандарта).

Особенно сильное ухудшение качества пенни происходило в царствование Генриха II и во времена короля Стефана. В 1180 году пришлось ввести новый тип пенни (так называемый «short cross penny») с бо́льшим весом и содержанием серебра.

Долгое время пенни оставался единственной монетой Англии. В XIII веке в Англии были введены в обиход новые разменные монеты больше и меньше пенни: гроут (4 пенса), полпенни и фартинг (1/4 пенни).

К XIV векам в Англии была создана стройная монетная система:

1 фунт стерлингов = 20 шиллингов (до XVI века — только счетно-денежная единица) = 60 гроутов (120 полгроутов) = 240 пенсов (= 480 полпенни) = 960 фартингов.

Пенни в XV—XVIII веках

Проблемы, связанные с военными расходами Англии (Столетняя война), и утечка полновесных английских монет на континент способствовали снижению веса и качества пенни и других разменных монет.

В 1412 году вес пенни был снижен, в 1464 году Эдуард IV снизил содержание серебра в монетах на 20 %: вес пенни снизился с 15 гранов (1 г) до 12 гранов (0,8 г).

В 1528 году Генрих VIII ввел новый монетный стандарт: вместо чисто английского Тауэрского фунта (около 350 г) был введен международный Тройский фунт (373,242 г). Таким образом, номинальный вес пенни (1/240 фунта) должен был составлять около 1,555 г. Однако качество пенни, как и в других серебряных монет, продолжало снижаться, а в целом содержание серебра в монетах Генриха VIII снизилось с 925-й пробы до 333-й.

Читайте также:  Воспаление яичников причины возникновения

Королева Елизавета (1558—1603) вынуждена была реанимировать серебряные номиналы. В ее царствование качество золотых и серебряных монет было значительно улучшено, частично, в счет регулярного захвата испанских судов с драгоценными металлами из Америки. Но все равно серебряный пенни Елизаветы оставался очень маленькой монетой — он весил около 0,58 г.

Чеканка пенни продолжалась на протяжении всего XVII века. В 1664 году пенни весил уже 0,5 г и имел в диаметре 12 мм. Этот же стандарт сохранялся в первой половине XVIII века.

При короле Георге II (1728-60) в 1750-58 годах серебряный пенни чеканили только в составе набора мелких серебряных монет (1d, 2d, 3d и 4d) для церемонии раздачи денег на пасхальной неделе (так называемая Maundy Ceremony).

Традиция выпуска серебряных монет для раздачи на пасхальной неделе сохраняется до сих пор (монеты не выпускали в 1800-17 годах; с 1822 до настоящего времени для этой цели выпускают специальные монеты).

Медные и бронзовые пенни

В 1797 году был выпущен первый медный пенни (медные фартинг и полпенни чеканили с 1672 года). Эта монета получилась унцией весом (28,3 г) и 36 мм в диаметре. На реверсе была изображена сидящая Британия. В 1806-08 годах выпускали медный пенни весом 18,9 г и диаметром 34 мм. Следующие медные пенни были выпущены только в 1825 году, в годы правления Георга IV. Пенни весил 18,8 г и имели диаметр 34 мм.

Пенни чеканили только 3 года (выпуск 1827 года предназначался специально для Австралии). В царствование Вильгельма IV (1830-37) пенни также чеканился нерегулярно, и только при королеве Виктории (1837—1901) с 1839 года началась регулярная чеканка пенни.

В 1860 году пенни стали делать из бронзы. Новая монета стала весить 9,4 г и имела 30,8 мм. С 1860 по 1970 год параметры монеты и внешний вид реверса практически не менялись.

Пенни после 1971 года

После перехода Великобритании на десятичную монетную систему в феврале 1971 года пенни был приравнен к 1/100 фунта стерлингов.

Выпускались монеты 1/2 (до 1984 года), 1, 2, 5, 10 и 50 пенсов; для отличия от прежних пенсов на них было написано NEW PENNY (NEW PENCE).

В качестве юбилейной монеты чеканили монету достоинством 25 пенсов (1972, 1977, 1980, 1981). С 1982 года начали чеканить монету в 20 пенсов.

С 1982 года на монете писали номинал (например, ONE PENNY, TWO PENCE).

С 1992 года вместо бронзовых пенсов (1 и 2) стали чеканить пенсы из стали и покрывали медью; чтобы сохранить вес и диаметр монет, они стали несколько толще.

Пенсне (из фр. pince-nez от pincer — защемить и nez — нос) — очки без заушных дужек, держащиеся на носу посредством зажимающей переносицу пружины.

Читайте также:  Пепперони что это колбаса или перец

Содержание

История [ править | править код ]

Появление [ править | править код ]

Пенсне как оптический прибор для коррекции зрения появился в XVI веке. Первоначально его стекла закреплялись на медной или железной пружине, позже, чтобы не травмировать металлом кожу носа, под него начали крепиться кожаные прокладки. Пенсне получили широкое распространение с XVII века [1] .

Развитие [ править | править код ]

Очковые линзы в пенсне удерживались переносицей с помощью креплений и носовых упоров, которые могли быть либо гибкими, либо неподвижными. Приблизительно со второй половины XIX века, во многом благодаря применению в изготовлении пенсне новых материалов, стало возможным создание моделей, бывших одновременно и легкими и прочно сидевшими на носу, что дало новый толчок бурному распространению пенсне как повсеместному оптическому аксессуару. Металл в пенсне часто оказывался заменен другими материалами, такими как рог, целлулоид, каучук и др. Также распространились пенсне, называемые китайскими или японскими, переносица которых изготавливались из черепахового панциря [2] .

Первоначально световые проемы пенсне были круглыми, а с 1841 году на рынке оптических приборов появились также и овальные модели. Очень часто к оправе пенсне было приделано небольшое колечко для возможности брать прибор руками. Постепенно через данное колечко к пенсне начали прикреплять цепочку или шнурок. Цепочка могла использоваться для крепления пенсне за ухом, а шнурок мог быть приколот к одежде, чтобы пенсне, сорвавшееся с переносицы, не падало на пол. Шнурок также мог использоваться как элегантный аксессуар одежды. Особенности конструкции придавали возможности использования пенсне в качестве средства коммуникации. Как правило, носители пенсне могли осуществлять умышленный сброс его с переносицы, как проявление неудовольствия происходящим [2] .

Использование в светской среде [ править | править код ]

Первым документальным свидетельством использования пенсне царственными особами Российской империи стали фотографии 1860-х гг. великого князя Константина Николаевича, сфотографированного в пенсне. Впоследствии и другие князья и княгини России стали публично носить пенсне. В 1906 году в Люксембурге появилась почтовая марка, на которой был изображён великий герцог Вильгельм IV в пенсне, что сделало пенсне аксессуаром светской жизни в Европе [2] .

Пенсне пользовались одинаковой популярностью как у мужчин, так и у женщин, и являлись символом интеллигентности их носителя. Имеется мнение, что пенсне были более популярным и используемым оптическим аксессуаром в период с конца XIX — до начала XX века, чем современные очки с заушниками, которые вошли в активное употребление с 1920-х гг. В 1910-е гг. в моду вошли безободковые модели пенсне. В 1917 году в одном оптическом журнале было написано: «Для нас, оптиков, пенсне является постоянным источником дохода. Чаще всего ремонт пенсне связан с заменой линз и пружинок» [2] .

Выход из употребления [ править | править код ]

Пенсне, так же, как, например, лорнет и монокль, имели распространение до окончания Второй мировой войны, после чего уступили место современным очкам [2] .

Ссылка на основную публикацию
Adblock detector