С каким кремом сочетается шоколадный бисквит

С каким кремом сочетается шоколадный бисквит

Чтобы приготовить вкусный крем для шоколадного бисквита не нужно искать сложный рецепт. Для таких коржей подойдет почти любое наполнение, главное знать, какой вариант пропитывает основу, а какой нужен для плотной прослойки. Если учитывать не сложные рекомендации, удачный крем сможет приготовить каждый.

Как сделать крем для бисквита?

Идеальный рецепт крема для бисквита – на основе шоколада. Темные коржи с восхитительно вкусной прослойкой сведут сума каждого сладкоежку. Приготовить наполнение можно по рецепту ганаша, а саму основу пропитать кофейным сиропом с добавлением бренди. Обратите внимание, чем больше в плитке содержание какао-бобов, тем плотнее получится крем.

  • темный шоколад – 200 г;
  • сливки 33% — 300 мл;
  • сахарная пудра – 100 г.
  1. Шоколад поломайте и переложите в миску.
  2. В сотейнике смешайте сливки с пудрой и прогрейте, не доводя до кипения.
  3. Влейте сливки в шоколад, перемешайте до растворения кусочков.
  4. Крем для шоколадного бисквита используют теплым, пока не застыл.

Классический заварной крем — рецепт для бисквита

Настоящий заварной крем на молоке для бисквита приготовить не сложно, классический рецепт состоит из простых ингредиентов. Если вы решите использовать такое наполнение, то дополнительная пропитка коржей может не понадобиться. И без того вкусный крем для бисквита можно дополнить какао-порошком или растопленным темным шоколадом.

  • молоко – 2 ст.;
  • яйца – 2 шт.;
  • мука – 2 ст. л.;
  • сахар – 200 г;
  • масло – 150 г;
  • ваниль.
  1. В сотейнике смешайте яйца с сахаром, ванилью и мукой, влейте молоко.
  2. Поставьте массу на огонь.
  3. Постоянно помешивая, доведите до кипения. Дождитесь пока загустеет крем.
  4. Немного охладите, бросьте масло, перемешайте.
  5. Если образовались комочки, пробейте крем миксером.

Крем для бисквита из сметаны

Сочетая покупной шоколадный бисквит со сметанным кремом, можно приготовить быстрое и безумно вкусное лакомство на скорую руку. Идеальной пропиткой станет вишневый сироп, его можно купить или использовать сок из варенья или ягоды в своем соку. Чтобы крем точно получился густым, воспользуйтесь специальным порошком-загустителем. Масса в процессе взбивания увеличится в объеме, поэтому крема хватит для пропитки 3 коржей и оформления поверхности десерта.

  • сметана 25% — 400 мл;
  • сахарная пудра – 1 ст.;
  • загуститель – 1 пакетик.
  1. Взбейте сметану с порошком.
  2. Подсыпайте пудру, не сбавляя хода миксера.
  3. Использовать крем можно сразу, готовый торт должен постоять в прохладном месте не менее часа.

Масляный крем для бисквита

Простой и вкусный крем для бисквита может состоять всего из трех ингредиентов, а в итоге преобразить скучный десерт в бесподобное лакомство. При использовании такого наполнения коржи пропитывают сиропом, его вы можете выбрать на свой вкус. Если вы решите сделать крем шоколадным, какао-порошок лучше не использовать, могут остаться не растворенные крупинки, растопите на водяной бане плитку, так надежнее.

  • сливочное масло 82% — 250 г;
  • сахарная пудра – 1 ст.;
  • ваниль;
  • молочный шоколад – 100 г.
  1. Мягкое масло взбивайте на малых оборотах миксера.
  2. Увеличивая скорость прибора, подсыпайте пудру и ваниль.
  3. Должна получиться пышная белая масса.
  4. На данном этапе вливают растопленный и немного охлажденный шоколад, взбивают до однородной массы.
  5. Перед применением крем должен 30 минут постоять в прохладе.

Крем для бисквита из сгущенки

Самый быстрый крем для бисквита – на основе сгущенного молока и сливочного масла. Такой десерт можно дополнить смесью разных орешков, предварительно поджарив их. Используйте вареную сгущенку, сахар добавлять не нужно, пропитка выйдет слишком приторной. Можно в состав крема добавить растопленный шоколад или какао-порошок.

  • вареная сгущенка – 1 б;
  • сливочное масло 82% — 150 г;
  • какао – 1 ст. л.
  1. Мягкое масло взбейте миксером до посветления массы.
  2. Постепенно добавляйте сгущенное молоко.
  3. Всыпьте какао и перемешивайте до однородной гладкой массы.
  4. Крем со сгущенкой для бисквита сразу готов к применению.

Сливочный крем для бисквита

Легкий и воздушный крем на сливках для бисквита можно использовать не только для наполнения торта, но еще он прекрасно справится с украшением лакомства. Сливки нужно выбирать самые жирные или растительные, они точно взобьются до нужной консистенции и не расслоятся. Чтобы получить шоколадный крем добавьте на завершающем этапе какао.

  • сливки для взбивания – 400 мл;
  • сахарная пудра – 1 ст.;
  • ваниль;
  • лимонный сок – 20 мл;
  • какао – 1 ст. л.
  1. Холодные сливки взбивайте на высоких оборотах миксера.
  2. Подсыпая пудру, продолжайте взбивать до твердых устойчивых пиков.
  3. Влейте лимонный сок, он сделает вкус более сбалансированным.
  4. Добавьте какао, перемешайте.
  5. Крем на сливках для шоколадного бисквита используют сразу.
Читайте также:  Золотистый стрептококк в носу

Белковый крем для бисквита

Легкий крем для бисквита на основе белков получится нужной консистенции при выполнении основных условий. Посуда, венчик и сами белки должны быть холодные, поместите их в холодильник на полчаса. Перед взбиванием добавьте маленькую щепотку соли и в качестве подсластителя используйте покупную пудру, смолотая в домашних условиях не получится мелкой.

  • белки – 4 шт.;
  • сахарная пудра – 350 г.
  1. Холодные белки взбивайте до образования белой плотной пены.
  2. Подсыпая пудру, продолжайте работу миксера на высоких оборотах.
  3. Масса должна получиться очень плотной, не стекать с венчика.

Банановый крем для бисквита

На основе бананового пюре и сливочного масла получится вкусный и простой крем для бисквита. Фрукты идеально сочетаются с шоколадными коржами, поэтому не лишними будут и кусочки бананов в качестве прослойки. Бисквиты нужно обязательно пропитать сиропом, ведь этот крем с такой задачей не очень хорошо справится. Полученного крема хватит для двух коржей диаметром 20 см.

  • бананы – 4 шт.;
  • масло сливочное 82% — 150 г;
  • лимонный сок – 2 ст. л.;
  • сахарная пудра – 100 г;
  • ванилин.
  1. Бананы разомните вилкой, добавьте лимонный сок.
  2. Мягкое масло взбейте до белого цвета на малых оборотах миксера, подсыпая пудру.
  3. Смешайте пюре с масляной массой, добавьте ваниль, пробейте миксером еще раз.
  4. Крем банановый для шоколадного бисквита готов к применению после получасового охлаждения.

Кофейный крем для бисквита

Восхитительный крем для пропитки бисквита на основе эспрессо понравится каждому любителю сладостей. Вкус такого десерта выходит очень сбалансированным, с легкой кофейной горечью. Из данного количества ингредиентов получится примерно пол-литра крема, этого хватит для наполнения торта, состоящего из 3 коржей диаметром 20 см.

  • сливки 33% — 400 мл;
  • желтки – 2 шт.;
  • сливочное масло – 150 г;
  • сахарная пудра — 150 г;
  • эспрессо;
  • растворимый кофе – 2 ч. л.
  1. Желтки растирают с сахарной пудрой и растворимым кофе, добавляют эспрессо.
  2. Вливают сливки, ставят на огонь и прогревают массу до кипения и густой консистенции.
  3. Немного охлаждают, добавляют масло, пробивают миксером.
  4. Перед применением крем должен остыть в холодильнике в течение 2 часов.

Крем с маскарпоне для бисквита

Лучший крем для бисквита – из сливочного сыра. Он получается плотным, белоснежным и идеально подходящим для оформления «голых» тортов. Его вкус ненавязчивый, нейтральный хорошо сочетается с шоколадными коржами и сочными ягодами: клубникой, малиной и вишней. В качестве основы маскарпоне можно заменить, филадельфией или доступным датским аналогом буко.

  • крем-чиз – 400 г;
  • сливки 33% — 200 мл;
  • сахарная пудра – ½ ст.
  1. Холодные сливки взбивают до плотных пиков, подсыпая пудру.
  2. Снизив ход миксера добавьте порциями сыр. Перемешивайте до однородной пышной массы.
  3. Крем для шоколадного бисквита можно наносить на коржи немедленно.

— фруктово-ягодные; кули (банановое, персиковое, вишневое, черничное, киви, малиновое и т.д.); орехи (орехи грецкий, арахис, фундук, миндаль) сухофрукты, желе, мармелад. орехи грецкий, арахис, фундук, миндаль; желе, шоколадная прослойка; мармелад. Мы используем самые качественные орехи, привезенные из солнечной Армении, а также находим самые свежие и вкусные фрукты!

Шоколадный бисквит – лакомство, которое популярно у многих любителей сладкого. Многие хозяйки предпочитают самостоятельно печь подобную выпечку. В процессе изготовления может возникнуть вопрос: с каким кремом лучше сочетается шоколадный бисквит?

Главное, что необходимо запомнить – вкус крема должен быть нежным и оттеняющим основной аромат шоколада. Именно поэтому в копилке каждой хозяйки должны быть несколько рецептов кремов, чтобы подбирать их согласно случаю или собственным вкусовым предпочтениям.

Ингредиенты Количество
сахар — 400-500 г
яичные белки — 10 шт.
сгущенное (можно с фруктовыми добавками или готовое вареное) молоко — 20 г
вода — 150 мл
желатин (можно растворить заранее) — 20 г
ванилин (или заменитель – ванильный экстракт) — 5 г
Время приготовления: 45 минут Калорийность на 100 грамм: 44 Ккал

Идеальный вариант для дополнения и украшения шоколадного бисквита. Этот рецепт отличается легкостью приготовления и низким содержанием калорий.

Как делать такой вкусный крем для шоколадного бисквита:

  1. Яйца, чтобы избавиться от возможных бактерий, промыть в теплой воде (особенно, если они деревенские);
  2. Отделить белки от желтков, так как каждая часть готовится отдельно, затем белки убрать в холодильник (минут на 10);
  3. Холодной водой для лучшего приготовления, залить желатин (оставить до полного набухания);
  4. После этого нагреть, но не кипятить;
  5. Процедить подогретый желатин и положить в него сгущенное молоко, перемешать;
  6. Взбить белки до образования воздушной пенки;
  7. Добавить в них немного сахара (100 г), взбивать дальше до полного растворения сахара;
  8. После этого добавить оставшийся сахар и взбивать до образования достаточно плотной и однородной массы;
  9. После этого соединить желатиновую основу со взбитыми белками, хорошо перемешать.
Читайте также:  Температура закипания подсолнечного масла

Крем полностью готов к использованию в качестве прослойки или украшения для шоколадного бисквита.

Сливочный с черносливом

Еще один популярный рецепт крема, который хорошо сочетается со вкусом шоколада. Для его приготовления потребуется взять следующие ингредиенты:

  • сливки жирные (30%) — 500 мл;
  • ликер (или сироп, если бисквит готовится для детей) — 150 мл;
  • сахарный песок – 60 г;
  • сушеная слива (без косточки)- 200 г.

Время, отводимое на приготовление – 40 минут + 1 день на подготовку ингредиентов.

Калорий в готовой выпечке (на 100 г) – 65 ккал.

  1. Чернослив вымочить в воде (лучше всего оставить его на ночь предварительно);
  2. Измельчить чернослив, порезав его на небольшие кусочки;
  3. Залить чернослив ликером (сиропом);
  4. Поместить чернослив в холодильник на 10-12 часов;
  5. После этого пропустить чернослив через мясорубку (или блендер);
  6. Сливки и сахар взбить в пену;
  7. Для приготовления следует чередовать слои или смешать обе части в одну.

Этот вариант крема получается нежным и ароматным, позволяет экспериментировать и получать множество вкусов.

Рецепт торта «Спартак» — с шоколадным бисквитом и нежным белковым кремом.

Как приготовить изумительно вкусные гнезда из макарон с фаршем на сковороде.

Читайте как приготовить сочный курник с блинами в нашей статье.

Кремовая глазурь

Один из самых быстрых в приготовлении, идеально подходящих для шоколадного бисквита. Чтобы приготовить его, потребуется следующий набор ингредиентов:

  • сливки (жирностью в 20-30%) – 250 мл;
  • темный шоколад (можно горький) – 150 г (2 плитки).

Время, затрачиваемое, на все приготовления – 20 минут.

Калорийность крема – глазури (на 100 г) – 50 ккал.

  1. Сливки разогреть на среднем огне (не кипятить);
  2. Шоколад разделить на небольшие кусочки, поместить в горячие сливки, размешивать до полного растворения шоколада;
  3. Оставить смесь остывать (в условиях комнатной температуры).

После того как сливки и шоколад остынут, они приобретут консистенцию, необходимую для использования в качестве крема для бисквита.

Крем молочный (из сгущенного молока)

Для приготовления этого вида крема потребуется использовать простые ингредиенты:

  • сгущенное молоко (можно со вкусовыми добавками) – 200 г;
  • масло сливочное -1/2 стандартной пачки или 200 г;
  • ванильный сахар – 7 г.

Время приготовления – 20 минут.

Калорийность крема (на 100 г) – 50 ккал.

  1. Масло растопить, затем взбить, используя миксер;
  2. Влить в масло сгущенное молоко и всыпать сахар (при этом, не переставая взбивать).

Оставить на несколько минут в теплом помещении, чтобы крем загустел.

Яично-ореховый

Для шоколадного бисквита идеально подходит крем, в основе которого лежат орехи. Для приготовления этого элемента готового бисквита потребуются следующие ингредиенты:

  • сливочное масло – 100 г;
  • молоко – 150 мл;
  • желтки (отдельно от белков) – 2 шт;
  • орехи, очищенные от скорлупы (любые по вкусу) – 50 г;
  • сахар – 150 г;
  • ванилин (его можно исключить из рецепта) – 5 г;
  • крахмал – 10 г.

Время полного приготовления – 30 минут.

Калорий содержится на 100 г – 58 ккал.

  1. Все ингредиенты, кроме масла и орехов смешать и взбить до однородности;
  2. Получившуюся смесь немного подогреть (на водяной бане), не кипятить;
  3. Орехи измельчить и добавить к основным ингредиентам, перемешать;
  4. Оставить остывать при комнатной температуре;
  5. Масло растопить, затем взбить в блендере, добавит к остальным ингредиентам, перемешать.

После того как крем полностью остынет, его необходимо еще раз хорошо взбить.

Творожный

Этот вид крема также подчеркнет изысканный вкус шоколада, создаст гармоничную композицию и добавит блюду пользы, поскольку количество калорий ниже, чем в других вариантах. Для того чтобы приготовить крем на основе творога, потребуются следующие ингредиенты:

  • творог (можно использовать в пачках или домашний, но не зернистой структуры) – 420-450 г;
  • сливочное масло (в крайнем случае кулинарный жир или маргарин) – 100 г;
  • сахарный песок (можно с различными вкусовыми — фруктовыми добавками) – 100 г;
  • фрукты (на выбор хозяйки) – 200 г.

Время, которое затратится на приготовление – 25 минут.

Калорийность (на 100 г) – 38 ккал.

  1. Сливочное масло растопить;
  2. Смешать с сахарным песком, взбить до полного растворения кристалликов (масса должна получиться однородной по цвету и консистенции);
  3. Творог протереть через сито, затем в легкую массу добавить масляный состав, хорошо перемешать;
  4. Фрукты (или ягоды) порезать на мелкие кусочки и соединить с творожной основой, перемешать до однородности.
Читайте также:  Рецепты для электрошашлычницы из курицы

Украшать можно как прослойками, так и сверху.

Какой крем подходит для шоколадного бисквита с вишней

Выбирая прослойку для украшения, важно учитывать, какой вкус будет у готового бисквита. Подчеркнуть изысканный вкус шоколада и утонченный вишневый аромат позволит крем с какао и сливками в составе. Ингредиенты для его приготовления максимально просты для приобретения:

  • сахар (самостоятельно приготовленная пудра) – 20 г;
  • сливки (жирные, не менее 25%) — 0,5 л;
  • какао (порошок) – 30 г.

Время приготовления – 10 минут.

Калорийность — 41 ккал (на 100 г крема).

  1. Смешать какао и сливки;
  2. Взбить до получения легкой пены;
  3. Добавить сахар и взбивать до получения густого состава.

Для того чтобы процесс украшения бисквита с вишней проходил быстрее, необходимо использовать кулинарный шприц, тогда получится создать необычный орнамент или красивую надпись на выпечке.

Кофейный крем

Вкусный и легкий с добавлением кофе крем поможет сделать шоколадно – вишневый бисквит еще более выразительным. Сладкий вкус вишни может быть подчеркнут ароматным кофе, поэтому крем является удачным вариантом для подобного бисквита. Для приготовления крема следует использовать такие ингредиенты, как:

  • молоко (можно применить безлактозное) — 50 мл;
  • яйцо – 1шт;
  • кофе (молотый порошковый) – 50 г;
  • сливки (или дополнительное количество молока, но жирного, можно применить топленое) – 50 мл;
  • желатин – 10 г;
  • сахарный песок – 30 г.

Время, которое придется затратить на приготовление — 20 минут.

Калорийность (на 100 г кофейного крема) – 34 ккал.

  1. Молоко, сливки, сахар и яйцо смешать, немного взбить и подогреть;
  2. В получившийся состав добавить кофе, перемешать;
  3. Затем добавить желатин, перемешать и взбить до получения устойчивой, воздушной массы.

Охладить и украсить бисквит – можно сделать прослойку или выложить узор сверху, используя кулинарный рукав или кондитерский шприц.

Классический рецепт

Классическая прослойка со сливками подходит для самых разнообразных видов выпечки. Исключением не стал и бисквит с вишней в составе. Насыщенный вкус и контрастный цвет сделают сладкое блюдо не только вкусным, но и визуально привлекательным, следовательно, аппетитным. Ингредиенты, которые следует использовать:

  • творог – 250-300 г (можно сделать самостоятельно или приобрести готовый);
  • сливки – 200 мл (1 граненый стакан);
  • песок мелкий сахарный – ½ стакана или 150 г;
  • вода (подогретая) – 20 мл;
  • желатин – 10 г.

Время для приготовления – 20 минут (может потребоваться еще около 5 минут на приготовление посуды).

Калорий в порции 100 г – 35 ккал.

  1. Желатин смешать с водой, растворить;
  2. Творог протереть через мелкое сито;
  3. Затем в него следует добавить сахар (2/3 от имеющегося количества);
  4. Сливки смешать с остатком сахара, взбить в воздушную пену;
  5. Желатин (полностью растворенный) следует ввести в творожную массу (лучше всего вливать его тонкой струйкой);
  6. Затем в творог добавляется взбитая сливочная пена;
  7. Получившийся состав требуется еще раз взбить.

Украшать получившимся кремом следует уже приготовленный шоколадный бисквит.

Банановый

Разнообразить палитру вкусов можно, приготовив для шоколадно – вишневого бисквита банановый крем. Для этого потребуется убедиться в наличии следующих ингредиентов:

  • молоко (коровье) – 120 мл;
  • сахар – 30 г;
  • банан спелый – 1 шт;
  • изюм – 10 г;
  • яйцо – ½ шт;
  • ванилин – 3-5 г;
  • Кожица (цедра) с 1 цитрусового, желательно, лимона – 20 г.

Время приготовления – 25 минут.

Калорийность (на стандартные 100 г готового крема) – 38 ккал.

  1. Молоко смешать с сахаром, поставить на медленный нагрев;
  2. Банан измельчить в пюре, добавить к молоку, перемешать;
  3. Натереть цедру лимона на мелкой терке;
  4. Яйцо (1/2 от объема) взбить до легкой пены;
  5. Добавить все эти ингредиенты в молоко, перемешать;
  6. Затем добавить изюм и ванилин;
  7. Варить на водяной бане до загустения, затем остудить и взбить до плотного состояния.

Украсить бисквит сверху.

Для приготовления кремов, в основе которых лежат молоко или сливки, рекомендуется выбирать молочные продукты с показателями жирности не ниже 3,2% для молока, и 15% — для сливок.

В результате крем приобретет насыщенный вкус, а его консистенция будет плотной, но легкой. Приготовление кремов с подогревом следует проводить на водяной бане или в специальной (не металлической) посуде, чтобы избежать окисления.

Ссылка на основную публикацию
Adblock detector