Скумбрия припущенная рецепты приготовления

Скумбрия припущенная рецепты приготовления

Войти

Ингредиенты

  • скумбрия свежемороженная
  • лук
  • чеснок
  • помидоры
  • горький перец

Приготовление

У скумбрии, не до конца размороженной,

удалите головы и хвостики, от грудных плавников до анального отверстия сделайте по брюшку неглубокий надрез – и все потроха легко вынутся, останется только стянуть ножом тонкую черную пленку внутри с ребер. Промойте тушки, разрежьте поперек пополам, сложите в кастрюлю с нарезанной луковицей, можно добавить стебли укропа, посолите и залейте холодной водой только до высоты рыбы,

прижмите тарелкой и поставьте на такой слабый огонь, чтоб кипения не было, минут на 20. Пену, которая соберется у края тарелки, снимите.
За это время на мясорубке, или в блендере, или ножом измельчите головку чеснока (очищенного), два помидора и стручок горького перца, вмешайте в смесь две ложки 9%-го уксуса и отправьте в эту массу в кастрюле к скумбрии, прибавьте огонь и прокипятите 5 минут.

Выключите, остудите и уберите в холодильник на ночь.

Ингредиенты

Болгарский перец — 1 шт.

Лук репчатый — 1 шт.

Приправа для рыбы — 1 ч.л.

Растительное масло — 2 ст.л.

Томатное пюре — 2 ст.л.

Томатная паста — 1 ч.л.

Черный молотый перец — по вкусу

  • 140 кКал
  • 1 ч.
  • 1 ч.

Фото готового блюда

Пошаговый рецепт с фото

Тушеная скумбрия с овощами — быстрое в приготовлении и очень вкусное блюдо. Из овощей можно взять любые сезонные овощи, добавить замороженные зеленый горошек или кукурузу, можно и стручковую фасоль использовать, при желании.

Возьмите такие продукты.

Из овощей я использую лук, морковь и болгарский перец. Лук нарезаем на четвертинки, морковь — кружочками, перец болгарский — полукольцами.

В сковороде разогреваем растительное масло, добавляем сначала лук и жарим его 5 минут, затем добавляем морковь, готовим овощи еще 5-7 минут.

Читайте также:  Ананасы в сиропе рецепт на зиму

После этого добавляем в сковороду болгарский перец и тушим все овощи еще 5 минут.

Добавляем томатное пюре и томатную пасту (можно заменить свежими помидорами, нарезанными дольками). Добавим также соль, перец и приправу для рыбы. Тушим все вместе еще 5-7 минут.

Теперь займемся рыбой. Если у вас скумбрия с головой, отрежьте ее, также при помощи кухонных ножниц обрежьте все плавники. Из брюшка достаньте все кишки. Промойте тушку рыбы под проточной водой и обсушите. Нарежьте рыбу на небольшие порционные кусочки.

Теперь выкладываем нарезанную скумбрию поверх овощей, старайтесь немного вдавить кусочки рыбы в соус с овощами.

Накрываем сковороду крышкой и тушим скумбрию с овощами 20-25 минут, до готовности, на тихом огне.

Готовую тушеную скумбрию подаем с картофельным пюре, рисом или макаронными изделиями.

Припущенная скумбрия – блюдо из серии быстро, полезно и очень вкусно. Скумбрия относится к ценным промысловым рыбам. Мясо без мелких костей, нежное, жирное, богато витамином B12 и PP, насыщенно минералами и микроэлементами, является источником кислоты омега-3. Припущенная скумбрия очень хороша, легко готовиться и несомненно,что вы и ваши близкие оцените и полюбите это блюдо.
Ингредиенты:
скумбрия свежемороженая — 3шт. (у меня скумбрия без голов)
головка лука (по желанию)
душистый перец 4-5 горошин
3 лавровых листа
соль

Технология приготовления:
1. Рыбу размораживаем. Разрезаем брюшко, потрошим, удаляем чёрную плёнку, промываем.
2. Режем рыбу на кусочки.

3. Отрезаем хвостики.

4. В сотейник или сковороду укладываем кусочки скумбрии.

5. Заливаем водой, чтобы она доходила до средины рыбы. Добавляем лавровый лист, нарезанный кольцами репчатый лук (если решили добавлять), чёрный и душистый перец , солим.

6. Накрываем крышкой, доводим до кипения. Убавляем огонь и припускаем скумбрию на медленном огне 12-15 минут.

Читайте также:  Поймал пиу схема турниров в трофейной рыбалке

7. Готовую припущенную рыбу подают как горячей, так и холодной. К припущенной скумбрии можно подать домашний майонез или горчично — укропный соус.

Рекомендуем: Рыбные блюда и закуски

Сегодня на сайте рыбный день. Предлагаю два рецепта — рулет из скумбрии с желатином, который подают в холодном виде, и кольца кальмаров в пивном кляре. Эту закуску лучше есть горячей.

Итак, для любителей рыбы — рыбные блюда и закуски.

Рулет из скумбрии

Понадобится:

  • Скумбрия свежая — 1 шт
  • или филе из скумбрии — 2 штуки,
  • соленое свиное сало — один кусочек,
  • морковка — одна штука,
  • яйца куриные — два яйца,
  • желатин — одна упаковка,
  • соль, перец.

Скумбрию разделать на два филе. Морковку помыть и сварить до готовности. Затем почистить. Яйца сварить вкрутую.

Сало нарезать тонкими пластинками. Морковь потереть в терку мелко. Вареные яйца почистить и нарезать на кружки.

Взять одно филе, посолить его и поперчить, затем посыпать желатином.

На рыбу выложить ломтики сала, морковку, кружочки яиц. Все это накрыть вторым филе. Завернуть в пищевую пленку.

Вскипятить воду в кастрюле и опустить туда рыбу прямо в пленке. Варить минут пятнадцать.

Затем вынуть рыбу в пленке, охладить при комнатной температуре и убрать в холодильник. Охлаждать еще три часа.

Скумбрию нарезать на кусочки и подать к столу.

Кольца кальмаров в пивном кляре

Понадобится:

  • Кальмары — 300 граммов,
  • соус соевый — две столовых ложки,
  • лимонный сок — одна чайная ложечка,
  • мука — пять столовых ложек,
  • пиво — три столовых ложки,
  • яйца куриные — одно яйцо,
  • растительное масло — 50 граммов,
  • соль, перец.

Кальмары помыть, очистить и нарезать на колечки. Приготовить маринад, состоящий из сока лимона, соевого соуса, соли и перца. Перемешать. Выложить в маринад кольца кальмаров на один час.

Читайте также:  Печенье на закваске рецепт

Для приготовления кляра соединить муку, яйцо и пиво. Хорошенько взбить при помощи веничка, чтобы избавиться от комочков.

Поставить сковороду на огонь и раскалить ее. Налить подсолнечное масло. Каждое кольцо кальмара при помощи вилки опустить в кляр, а затем выложить на сковородку. Обжаривать по три минуты с каждой стороны до золотистости. Выкладывать сначала на бумажную салфетку, чтобы избавиться от излишков масла.

Надеюсь, вам понравились сегодняшние рыбные блюда и закуски.

Ссылка на основную публикацию
Adblock detector